Estudio de caso de Dingdong Maicai: Divisor y redondeador de masa de Henghao Machinery

Antecedentes del cliente

Dingdong Maicai es una plataforma líder de comercio electrónico de alimentos frescos en China, conocida por su promesa de entrega en 29 minutos.
A medida que la demanda de alimentos listos para cocinar continúa creciendo, productos como los xiaolongbao de carne fresca estilo Shengzhou se han convertido en los más vendidos. Para apoyar la producción a gran escala y estandarizada, Dingdong Maicai estableció instalaciones centralizadas de procesamiento de alimentos y buscó equipo automatizado de procesamiento de masa confiable.

Desafíos

• Baja eficiencia: La división y redondeo manual de la masa producía menos de 2.000 piezas/hora con peso y forma inconsistentes.

• Inestabilidad de calidad: Las variaciones en el tamaño y redondez de la masa afectaban la fermentación, la calidad del vaporizado y la consistencia de la seguridad alimentaria.

• Flexibilidad limitada: Múltiples SKU requerían cambios rápidos y adaptabilidad a diferentes tipos de masa.

Solución de Henghao

Henghao Machinery entregó una solución personalizada de Divisor y redondeador de masa con las siguientes características:

• División de alta precisión de 15 a 100 g, con desviación controlada dentro de ±1 g

• Diseño integrado de división y redondeo para una superficie de masa suave y estructura uniforme

• Moldeos de cambio rápido y memoria de recetas, que permiten el cambio rápido de productos

• Integración sin problemas con sistemas de fermentación, formación, vaporizado y congelación rápida

Aplicación y flujo de trabajo

La solución se implementa en la línea de dim sum congelado de la cocina central de Dingdong Maicai, produciendo xiaolongbao y otros productos a base de masa.

Flujo de proceso:
Preprocesamiento de la masa → División y redondeo de precisión → Relleno y formación automáticos → Fermentación y vaporizado → Enfriamiento y congelación rápida → Clasificación y empaquetado

La producción diaria supera las 50.000 piezas, apoyando completamente la demanda de pedidos pico.

Resultados

• Eficiencia +300%: La producción aumentó a 6.000 piezas/hora

• Consistencia de calidad: La tasa de calificación del producto terminado alcanzó el 98%

• Reducción de costos: La demanda de mano de obra se redujo en un 60%, y la tasa de desperdicio descendió de 15% a 3%

• Producción flexible: El cambio se completó en menos de 30 minutos, acelerando el lanzamiento de nuevos productos

Conclusión

Al implementar el divisor y redondeador de masa automatizado de Henghao, Dingdong Maicai logró con éxito capacidad escalable, calidad estable y producción flexible.
Este proyecto demuestra cómo el equipo de procesamiento de alimentos inteligente puede capacitar a las plataformas de comercio electrónico de alimentos frescos para satisfacer la demanda de alto volumen manteniendo estándares de producto premium.